Hamburguesa en tosta

Empezamos haciendo la cebolla al vino tinto que es lo que más va a tardar.Picamos la cebolla en juliana o en brunoise, como más nos guste y la ponemos a pochar en un poco de aceite, una vez pochada, añadimos las dos cucharadas de azúcar moreno, le damos unas vueltas para que caramelice, añadimos el vino tinto y dejamos reducir a fuego lento hasta que quede una consistencia de confitura; la acabamos ligando con un poco de mantequilla o con un pelín (media cucharadita) de maizena diluida un un poco de agua.Podemos hacer mas cantidad de la que necesitemos y conservarla en la nevera.

Nos ponemos con la hamburguesa:

Picamos todo bien pequeño (podemos utilizar una picadora) y se lo añadimos a la carne, mezclamos y damos forma a las hamburguesas.

Para la salsa de tomate, simplemente cogemos un tomate maduro, lo lavamos, secamos y echamos en la picadora con piel y todo junto con un diente de ajo un par de hojas de albahaca, una pizca de aceite de oliva, un poco de sal y trituramos, tiene que quedar con un textura tipo mayonesa, si sobra, para desayunar con un poco de pan tostado…

Cortamos el pan de hogaza, lo tostamos, le ponemos un pelín de mayonesa y montamos el verde que elijamos (rúcula, berros, lechuga, canónigos, lo que queramos) le penemos la cebolla y reservamos.

Untamos la carne con un poco de aceite (con la mano, con una brocha…) y la ponemos en una plancha bien caliente, hacemos la carne al punto que más nos guste, si nos gusta hecha, lo mejor es poner la carne cuando la plancha está muy caliente y luego bajarla a fuego medio. Ponemos encima un poco de la salsa de tomate y una rodaja del queso de cabra.

Colocamos las hamburguesas en una fuente e introducimos al horno a gratinar, cuando el quesito esté dorado, sacamos, montamos sobre la tosta y por encima un poco más de cebolla (no me dí cuenta y metí la hamburguesa toda montada y el verde se quedó un poco mustio).