Habas a la catalana

Ingredientes para 6 personas

  • 1 Kg y 1/4 de habas frescas desgranadas
  • 1 Cebolla
  • 250 gramos de panceta
  • 1 Ramita de hierbabuena
  • 400 gramos de butifarra negra catalana
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva

Modo de hacerlo

En una cazuela de barro freir en medio vasito de aceite la panceta cortada en cuadraditos y la cebolla muy picada. Cuando la cebolla esté transparente se añaden las habas. Se tapa y se deja  cocer a fuego suave unos 10 minutos.
Se agrega la butifarra cortada en trocitos y la hierbabuena picada. Se cuece lentamente  añadiendo un poco de agua si fuera preciso. Se salpimenta y se sirven cuando estén tiernas.

Nota

En Madrid, la butifarra negra la tienen en «La Garriga» en el  Paseo de la Castellana.

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