Gazpacho de fresas
Ingredientes para 4 personas
- 1/2 kg de fresón maduro
- 1/2 Pimiento rojo, si es grande un pelín menos (se puede utilizar verde pero queda mejor con el rojo porque es más dulzón)
- 1 Cebolleta pequeña
- 1 Pepino pequeño pelado
- 1/2 diente de ajo sin el gérmen
- Sal
- Pimienta
- Vinagre
- Aceite de oliva
Para la guarnición
- Lascas de queso Parmesano
- 8 Gambones
- 3 Gambones por comensal
Modo de hacerlo
Limpiamos bien los fresones con el tallo para que no absorban agua y una vez lavados, los partimos un poco y los echamos a la batidora o licuadora; añadimos el pepino y la cebolleta pelados y picados, el pimiento, el ajo un chorretón de agua y batimos.
La cantidad de agua depende de lo espeso que lo queramos, lo mejor es ir añadiendo poco a poco hasta que consigamos la textura que nos gusta.
Una vez bien batido lo ponemos a punto de sal, añadimos el aceite y el vinagre (la cantidad al gusto), lo pasamos por un chino o colador fino y ponemos a enfriar.
A la hora de servir, ponemos al final de la copa un gambón a modo de sorpresa, cubrimos con el gazpacho, añadimos las lascas de parmesano y decoramos con la brocheta.
A la hora de servir, añadimos la pimienta recién molida, las lascas de parmesano y los gambones ensartados en una brocheta, con un pelín de sal y hechos a la plancha.
Se puede servir a modo de aperitivo en chupitos.
