Gazpacho Andaluz

Ingredientes para 4 personas

• 1 pimiento verde.
• 1 k de tomates bien maduros.
• 1 pepino.
• 1 cebolla.
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• 1 cucharada de vinagre de vino al estragón.
• 1/4 de diente de ajo.
• 5 cominos.
• Agua fría.
• Sal.

Modo de hacerlo

Lavamos bien los tomates, el pimiento (al que le habremos quitado el tallo y las semillas) el pepino, la cebolla y el ajo, cortamos en trozos grandes y los ponemos en un recipiente hondo (podemos dejar un poco aparte cortado más menudo para servir como guarnición).

Agregamos agua al gusto según se quiera más o menos espeso.

Batimos todo junto con el agua , cuando esté hecho una salsa/pasta uniforme lo pasamos por el pasapuré para quitarle las pieles y «refinarlo».

Rectificamos de sal y vinagre.

Serviremos frío acompañado de la guarnición de los tropezones que hemos reservado.