Ensalada de judías blancas
Ingredientes para 4 personas
- 1 bote de 1/2 kilo de judías blancas
- 1 pimiento verde italiano
- 3 hojas grandes de lechuga
- 1 tomate grande
- 1 cebolleta
- 1 cucharada de alcaparras
- 2 latas pequeñas de bonito en aceite de oliva
- Vinagre de Jerez
- Aceite de oliva virgen extra
Modo de hacerlo
Lavamos y escurrimos bien las judías (para sacarlas del bote lo mejor es sacar a mano las primeras y luego rellenar con agua caliente y agitar enérgicamente, repitiendo el proceso a medida que salgan).
Lavamos bien la lechuga, el pimiento, el tomate y la cebolleta. Cortamos todo muy fino.
Ponemos todos los ingredientes en un recipiente y añadimos el bonito en aceite, mezclamos bien, salpimentamos y añadimos el vinagre.
Metemos en la nevera hasta que nos la comamos para que esté fría.
Esta receta es muy fresquita y rápida de hacer.
