Ensalada de judías blancas

Ensalada de judías blancas

Ensalada de judías blancas

Ensalada de judías blancas

Ingredientes para 4 personas

  • 1 bote de 1/2 kilo de judías blancas
  • 1 pimiento verde italiano
  • 3 hojas grandes de lechuga
  • 1 tomate grande
  • 1 cebolleta
  • 1 cucharada de alcaparras
  • 2 latas pequeñas de bonito en aceite de oliva
  • Vinagre de Jerez
  • Aceite de oliva virgen extra

Modo de hacerlo

Lavamos y escurrimos bien las judías (para sacarlas del bote lo mejor es sacar a mano las primeras y luego rellenar con agua caliente y agitar enérgicamente, repitiendo el proceso a medida que salgan).

Ensalada de judías blancas

Ensalada de judías blancas

Lavamos bien la lechuga, el pimiento, el tomate y la cebolleta. Cortamos todo muy fino.

Ponemos todos los ingredientes en un recipiente y añadimos el bonito en aceite, mezclamos bien, salpimentamos y añadimos el vinagre.

Metemos en la nevera hasta que nos la comamos para que esté fría.

Esta receta es muy fresquita y rápida de hacer.

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