Ensalada de gambas

Ingredientes para 4 personas

• 300 g. de patatas.
• Sal.
• 2 huevos duros.
• 1 loncha de 200 g. de queso gruyere.
• 1 yogur natural.
• Pimienta.
• Curry.
• Zumo de limón.
• 200 g. de gambas frescas y peladas o cocidas.
• 2 cucharadas de perejil picado fino.
• 3 cucharadas de cebollitas en vinagre picaditas.

Modo de hacerlo

Se pelan las patatas, se cortan en daditos y se ponen a cocer en agua con sal unos 5 minutos. Se sacan, se escurren y se dejan enfriar.

Se pican muy finitos los huevos duros y se corta en daditos el queso.

En una sartén se saltean un poquito las gambas (pueden utilizarse en vez de frescas cocidas o incluso langostinos).

Hacemos una salsa con el yogur, la sal, la pimienta, el curry, un poco de zumo de limón, el perejil, las cebollita y mezclamos todo bien con el resto de los ingredientes.