Ensalada de arroz

Ingredientes para 4 personas

• 250 g de arroz de grano largo cocido
• 150 g de queso, cortado en dados
• 50 g de nueces
• 1 pimiento verde asado, cortado en trocitos o crudo
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 lechuga
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• 125 ml de salsa vinagreta (aceite de oliva, vinagre y sal)

Modo de hacerlo

Mezclamos el arroz con el queso, el pimiento, la cebolla, los ajos, el perejil y las nueces.

Añadimos la vinagreta y removemos suavemente.

La colocamos en el frigorífico para que se enfríe.

Cubrimos con las hojas más grandes de lechuga el fondo de una fuente redonda.

Colocamos encima de la lechuga la mezcla de la ensalada.