Cordero al vino tinto

Ingredientes para 4 personas

• Kilo y medio de cordero
• Un vasito y medio de vino tinto.
• 400 g. de cebolla.
• 300 g. de mantequilla.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• Sal.
• Pimienta.

Modo de hacerlo

Se parte a trozos el cordero y se pone en una cazuela con la mitad de la mantequilla y algunas cucharadas de aceite. Se dora a fuego vivo y una vez dorado se salpimenta.

Se riega con el vino tinto, se tapa y se deja cocer lentamente.

Mientras tanto, se deja la cebolla en agua salada una media hora, se escurre y se pica. Se pone en una sartén a dorar con el resto de la mantequilla y se le añade 1/4 de hora antes de retirar el cordero del fuego.

Se puede acompañar con patatas fritas o en puré.