Congrio en salsa

Ingredientes

  • 4 rodajas de congrio.
  • 100 g. de mantequilla.
  • 150 g. de cebollitas.
  • 1 vasito de vino blanco.
  • 3 patatas grandes.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Perejil picadito.
  • 1 dl. de aceite de oliva.

Modo de hacerlo

Poner en una cazuela 50 g. de mantequilla y un dl. de aceite de oliva. Echar el congrio y las cebollitas alrededor. Dejar dorar y cuando estén dorados añadir el vino blanco, salpimentar y echar perejil picado. Tapar y dejar cocer a fuego lento unos 40 minutos moviendo la cazuela de vez en cuando.

En una sartén poner 50 g. de mantequilla, añadir una cucharadita de harina, rehogar y añadir el jugo del pescado. Dejar cocer unos minutos. Si se pone muy espesa, añadir agua.

Servir en una fuente alargada, colocar el congrio y las cebollitas, regar con la salsa muy caliente y acompañar de patatas fritas o ensalada.

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