Caldereta de Langosta

Ingredientes para dos personas:

• Dos langostas vivas, de 400 ó 500 grs. cada una.
• Dos cebollas medianas
• Dos pimientos verdes
• Dos tomates maduros medianos
• Una copa de un buen coñac

Modo de hacerlo

Picas muy finamente las cebollas, tomates y pimientos y lo sofríes muy despacito.

Cortas las langostas, en una fuente, vivas por la mitad. La sangre que sueltan, la reservas. En una cazuela de barro, puesta al fuego, pones las langostas cortadas.

El coñac, lo pones a calentar en un cazo y cuando está bien caliente lo viertes sobre la langosta y lo flambeas (vamos que le des fuego) y dejas que se consuma.

A continuación añades el sofrito que aún no estará terminado en la cazuela de barro y le echas agua hasta cubrir. Prueba y rectificas de sal Lo tienes cociendo como 45 minutos, dependiendo del fuego, cazuela etc. puede que en algún caso sea un poquito más. Mientras tanto, haces unas rebanadas de pan muy finas (4 ó 6), y las pones a tostar (ojo que se queman sin darte cuenta).

Una vez que ha terminado de cocer, sirves las tostadas en un plato hondo y las cubres del caldo de la cazuela.

Tómalo con un buen rosado, te encantará este plato …y Buen provecho.

Enviada por José María