Brandada de bacalao
Ingredientes para 4 personas
- 1 Kg. de bacalao desmigado
- 200 ml. (l vaso) leche evaporada Ideal
- 600 ml (3 vasos) aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Modo de hacerlo
Hierve el bacalao cortado en trozos regulares, escúrrelo y desmenúzalo retirando pieles y espinas.
Ponlo en una cazuela de barro o esmaltada con 1 vaso de aceite caliente y trabájalo con una cuchara de madera hasta obtener una pasta muy fina.
Ponlo a fuego muy bajo, vete añadiendo poco a poco y removiendo continuamente el resto del aceite; luego agregas la leche evaporada.
Sazónalo con pimienta y rectifica de sal (una vez terminada la brandada debe tener el aspecto de un puré de
patatas fino).
Sírvela con triángulos de pan tostado.
Hola, quiero hacer esta receta por primera vez y me faltaria saber si para cocerlo hay que esperar a que esté el agua hirviendo y cuanto tiempo tiene que hervir, por lo demás creo que está todo claro, a ver que me sale, muchas gracias.
Hola Toti, lo que tienes que hacer es escaldarlo, es decir, partiendo de agua fría, echas el bacalao desmigado y en el momento en que da el primer hervor lo pones a escurrir.
Espero que te salga rico, ya nos contarás 😉