Mayonesa más ligera y con mayor tiempo de conservación en la que se sustiye el huevo por leche. Se puede utilizar perfectamente leche desnatada (para dietas), también se llama lactomayonesa. Ingredientes 1 medida de aceite de oliva de 0’4º 1/2…
Ingredientes para 4 personas 1/2 kg de patatas nuevas. Finas hierbas (albahaca, cebollino). 1 Cucharada de vinagre. 5 Cucharadas de aceite de oliva. 1/2 Cucharada de Mostaza. Sal Pimienta. Alcaparras (opcional). Queso roquefort (opcional). Cocemos 500 g de patatas nuevas…
Ingredientes 1 Kg. setas. 200 g. de cebolla. 3 Dientes de ajo. 1 Cucharada de eneldo. 3 / 8 vinagre de vino. 1 / 4 de agua. 2 Cucharadas soperas de azúcar. 1 Cucharada de mostaza en grano. 1 Hoja…
Ingredientes (para cuatro personas) 8 codornices. 1 cebolla grande. 1/2 cabeza de ajo. 1 hoja de laurel. 1 vaso de vino blanco. Pimienta negra. Aceite de oliva. Sal. Vinagre. Agua. Forma de Proceder Una vez limpias las codornices de vísceras…
Ingredientes: 1 Pularda pequeña 1 Trufa 200 ml. de Vino blanco seco 20 grs. de Harina 20 grs. de Mantequilla blanda 3 Cucharadas de nata líquida 2 Yemas de huevo El zumo de 1 limón 1 lt. de Agua 1…
Ingredientes para cuatro personas 1 paquete de 500 grs. de Taglietelle secos 100 grs de mantequilla 100 grs de queso parmesano 1 latita de trufas 100 gramos de Hígado de oca micuit, o 200 si es fresco Elaboración Si el…
Ingredientes para seis personas 1 Paquete de fideos del nº 2 (500 grs.) 1 Trozo pequeño de cabeza de rape 6 Cangrejos pequeños ½ Kg. de pescados pequeños, para hacer caldo ¼ Kg de gambas peladas 6 Tomates maduros 1…
Ingredientes 100 gr. de judías blancas 250 gr. de garbanzos 750 gr. de espinacas 2 tomates medianos 1 cebolla mediana 1 cucharada de harina 150 gr. de bacalao 2 huevos cocidos 1 rebanada gruesa de pan frito Pimentón dulce Vinagre…
Se pone el bacalao en remojo la noche anterior; a la mañana siguiente se deja a escurrir, se limpia y se desmenuza. Se pone el pan en remojo, se escurre bien, y se mezcla con el bacalao, los huevos, piñones, perejil y ajo muy picaditos
Ingredientes para 4 personas: 2 remolachas grandes cocidas 1 cebolla grande 1 cucharadita de aceite de oliva Perejil picado Vinagre Modo de hacerlo Hervimos la cebolla y, una vez fría, la cortamos en rodajas. Cortamos en rodajas las remolachas. Ponemos…