Acelgas con salsa blanca
Ingredientes
- 1 1/2 kg. de acelgas.
- 1 cucharada de harina.
- 1/2 l. de leche.
- Sal.
- Nuez moscada.
- Mantequilla o aceite.
Modo de hacerlo
Limpiar y cortar las acelgas en trozos de 3 cm. (sólo las pencas). Ponerlas a cocer en agua hirviendo con sal, probar, rectificar de sal y escurrirlas bien. Cocer las hojas verdes aparte y reservar.
Rehogar una cucharada de mantequilla en la harina derretida, añadir poco a poco la leche, agregar sal, nuez moscada y dejar harvir unos 15 minutos.
Colocar las hojas verdes en una fuente formando una rosca y en el centro las pencas con la salsa.
Las hojas verdes pueden estar rehogadas con un poco de aceite y 100 g. de pasas.