Bacalao a la plancha con muselina de ajo
Ingredientes para 2 personas 4 tajadas o lomos de bacalao 6 dientes de ajo Aceite de oliva 0,4º Una yema de huevo Pizca de sal Modo de hacerlo Lo primero que hay que hacer es desalar el bacalao, se puede…
Sopa de verduras
Ingredientes 1/4 de kg. de judías verdes. 2 puerros. 3 ramas de apio. 2 zanahorias. 2 nabos. 2 patatas. 1/4 de kg. de repollo. 2 pastillas de caldo de carne. Sal. Modo de hacerlo Se limpia y pica la verdura…
Pimientos del piquillo rellenos de setas y trufa
Ingredientes 3 latas de pimientos del piquillo , una para la salsa y las otras para rellenar 1/2 kilo de setas, una bandeja Un botecito de trufas 2 cebollas pequeñas, una para la salsa y otra para el relleno 1…
Higos gratinados con queso y reducción de balsámico
Ingredientes para 5 higos 5 higos (estos no estaban demasiado maduros) 3 cucharadas de vinágre de Módena o balsámico 6 trocitos de queso (de cabra o bavaria blu…) Modo de hacerlo Precalentamos el horno a 200º, mientras tanto lavamos y…
Canapé de queso de cabra y mermelada de pimiento rojo
Ingredientes 2 rebanadas de pan de hogaza (o un pan de calidad) 2 rodajas de queso de cabra de rulo Mermelada de pimiento rojo Aceite de oliva virgen extra Flores de albahaca o albahaca Modo de hacerlo Cortamos el pan…
Melocotón con papaya caramelizados
Ingredientes 2 melocotones medianos 1 trozo de papaya 1 cucharada de azúcar 1 cucharada de mantequilla 2 cucharadas de vinagre balsámico Modo de hacerlo Tenía unos melocotones que estaban a punto de pasarse y no sabía que hacer con ellos……
Cebolla caramelizada
Ingredientes 1 cebolla 1 cucharada de azúcar moreno 1 cucharada de aceite de oliva extra 1 cucharada de vinagre balsámico de Módena (opcional) Sal Modo de hacerlo Pelamos y cortamos la cebolla en juliana, en una sartén añadimos una cucharada…
Steak Tartare
Mi plato favorito…Recomendado. Ingredientes 1/2 kg de solomillo de buey, vaca o ternera bien limpio, picado (macheteado) con cuchillo. 1 cucharada de alcaparras. 1 cucharada de pepinillos picados (opcional). 1 cucharada de cebolleta picada bien fina. 4 yemas de huevo.…
Mermelada de pimiento rojo
Ingredientes 1 Kg de pimientos rojos tiernos 3/4 Kg de azúcar 1 Zanahoria 1 Limón entero, pelado sin la parte de la piel blanca y sin pipos (semillas) 2 Cayenas (guindillas), al gusto Modo de Hacerlo Se echan todos los…
Alcachofas con jamón rápidas
Ingredientes para 2 personas 2 Latas de alcachofas 1 Cebollita pequeña 2 dientes de ajo Taquitos de Jamón Ibérico Harina de Maiz Aceite de oliva Sal Modo de hacerlo En primer lugar decir que cuanto mejor sea la calidad del…
