Brécol escaldado con aceite con almendras y bechamel

Ingredientes para 4 personas

• 1 kg. de brecol lavado y sin los tallos principales
• 100 g. de almendras crudas no muy picadas
• 1 dl. o un poco más de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo en láminas finas
• 750 cc. de leche fría
• 50 g. de mantequilla
• 2 cucharadas soperas de harina de trigo
• sal
• nuez moscada

Modo de hacerlo:

Cocer el brecol en abundante agua hirviendo con sal durante unos 5 minutos, de forma que no quede duro pero si turgente, escurrir y rellenar con él el fondo de una fuente que soporte el horno.

En una sartén, poner el dl. de aceite ( reservando un poco para hacer la bechamel), un poco de sal y calentar. Cuando el aceite este caliente, echar las almendras picadas y cuando estas empiecen a tomar color, echar el ajo laminado. Retirar del fuego antes de que el ajo se tueste y escaldar inmediatamente con el contenido el brecol de la fuente.

Hacer una salsa bechamel corriente, un poco espesa, y cubrir con ella todo lo anterior.

Esparcir, en forma de avellanitas, un poco de mantequilla por toda la superficie y espolvorear un poco de nuez moscada por encima.

Gratinar hasta que la superficie se encuentre dorada y servir inmediatamente. Receta enviada por Alejandro.