Ingredientes para 1 l. 1 kg. de caparazones de bogavante. 1 l. de fumet de pescado. 1/4 de l. de vino blanco seco. 50 g. de mantequilla. Modo de hacerlo Machacar en un mortero los caparazones de bogavante. Derretir en…
Ingredientes para 1 1/2 dl. 250 grs de cabezas de cangrejos. 1/2 dl. de aceite. Unas ramitas de perejil. 2 ramitas de tomillo. 1 hoja de laurel. 2 dientes de ajo pelados. 3 dl. de vino blanco seco. Modo de…
Ingredientes para 1/2 l. 30 g. de cáscaras de gambas muy frescas. 6 dl. de fumet de pescado. 1/2 dl. de aceite. 50 g. de zanahorias. 50 g. de puerros (la parte blanca, limpia y lavada). 50 g. de apio.…
Ingredientes para 1 l. de fumet 1 kg. de caparazones triturados y menudillos de ave. 100 g. zanahorias cortadas en láminas. 1 cebolleta picada. 1 puerro. 1 rama de apio. 1 diente de ajo machacado. 10 cl. de vino blanco…
Ingredientes para 1 l. de fumet 1 kg. de huesos de ternera golpeados, machacados. 50 g. de jamón serrano. 1/2 kg. debtendones y recortes de vaca. 100g. de zanahorias troceadas en dados. 50 g. de cebolla troceadas en dados. 15…
Ingredientes para 1 l. de fumet 1 kg. de espinas y cabezas de pescado (lenguado, rodaballo, pescadilla, pescados sin grasa). 25 g. de mantequilla. 100 g. de cebolla. 1 rama de apio. 10 cl. de vino blanco. 1 1/2 l.…
Ingredientes Media col 5 nueces peladas pasas de corinto 2 naranjas sin piel ingredientes para la salsa 1 yogurth blanco azucarado 1 cucharada sopera de vingre 1 pepino Una pizca de hierbabuena picada muy fina. Modo de hacerlo Se corta…
Ingredientes 24 yemas de huevo. 600 gr. de azúcar. 150 gr. de agua. Modo de hacerlo Empezaremos preparando un almíbar con el azúcar y el agua. Cuando agreguemos el azúcar al agua caliente, deberemos remover el azúcar con una lengua…
Ingredientes para 4 personas 200 g. de harina. 125 g. de mantequilla. 2 puerros grandes. 2 calabacines pequeños. 80 g. de tocino ahumado. 40 g. de queso parmesano. 60 g. de queso de cabra. 3 huevos. 1/4 de l. de…
Ingredientes para 4 personas 4 endibias grandes. Sal. 4 lonchas de queso. 4 lonchas de jamón York. 1 huevo. 1 cucharada de leche. Modo de hacerlo Limpiamos las endibias, les quitamos las partes duras y las ponemos a cocer en…