Recetas de Carnes

  • Carpaccio con Parmigiano Reggiano y mango

    Carpaccio con Parmigiano Reggiano y mango

    Ingredientes para dos personas 250 gr de solomillo de buey bien limpio (125 gr por persona) 1 mango 100 gr de Parmigiano Reggiano o...
  • Callos a la madrileña

    Callos a la madrileña

    Ingredientes para 6 personas 2 kg de callos 3/4 kg de morro de ternera 1 pata de ternera 1 chorizo (especial callos) 1 morcilla (especial...
  • Calabacines rellenos

    Calabacines rellenos

    Ingredientes para seis personas 3 calabacines Queso rallado para fundir tipo emmental Para el relleno 300 gr de carne de ternera picada 1 cebolla 2 zanahorias 2...
  • Cordero lechal al horno

    Cordero lechal al horno

    Ingredientes para 4 ó 5 personas 1/2 Cordero lechal (lechazo) cortado en canal Agua Zumo de 1/2 limón Sal Modo de Hacerlo El cordero lechal es...
  • Codillo con puré de patatas y chucrut

    Codillo con puré de patatas y chucrut

    Ingredientes para 4 personas 2 codillos en salmuera 2 zanahorias Cebolla 5 ó 6 bolitas de pimienta negra en grano 2 ó 3 dientes de...
  • Solomillo de cerdo al ajo con puré de castañas

    Solomillo de cerdo al ajo con puré de castañas

    Ingredientes para dos personas 2 Solomillos de cerdo ibéricos (a ser posible) 4 ó 5 dientes de ajo Brandy 2 ó 3 rebanadas de...
  • Steak Tartare

    Steak Tartare

    Mi plato favorito…Recomendado. Ingredientes 1/2 kg de solomillo de buey bien limpio, picado (macheteado) con cuchillo. 1 cucharada de alcaparras. 1 cucharada de cebolla...
  • Solomillo de cerdo a la mostaza

    Solomillo de cerdo a la mostaza

    Ingredientes 1 solomillo de cerdo de aproximadamente 800grs. 1 ajo Mostaza a las finas hierbas o al estragon Mantequilla Agua Sal y pimienta Modo de hacerlo Se filetea...
  • Cocido madrileño

    Cocido madrileño

    Ingredientes para 6 personas Carne 3/4 de Kg de Morcillo 1/4 trasero de Pollo 1/4 trasero de gallina Unos 100 g. de chorizo en un...
  • Carne Guisada

    Carne Guisada

    Ingredientes 1 kg de carne de aguja o de tapa 1 cebolla grande 2 zanahorias 2 ó 3 dientes de ajo 1 vaso de vino...
  • Albóndigas

    Albóndigas

    Ingredientes para 6 personas 3/4 kilo de carne de ternera picada 1/4 de carne de cerdo picada 1 cebolla grande 1 huevo Perejil Pan Leche Ajo 2 zanahorias Aceite de...
  • Cerdo al estilo francés

    Cerdo al estilo francés

    Ingredientes 1 kilo y 1/2  de lomo de cerdo 5 patatas 1 cebolla 2 tomates 1 taza de germinado de alfafa perejil 4 lonchas de tocino...
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