Zarzuela de pescado a la vasca

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Ingredientes

  • 800 g. de pescadilla en rodajas.
  • 1/2 kg. de mejillones.
  • 1/4 de kg. de almejas.
  • 250 g. de gambas.
  • Ajos.
  • Perejil.
  • Harina.
  • Sal.
  • Aceite.

Modo de hacerlo

Limpiar la pescadilla, salarla , enharinarla y freirla en una sartén con aceite. Reservar la pescadilla en una cazuela de barro.

Una vez limpios los mejillones, agregarlos al aceite de freir el pescado junto con las almejas para que se abran. Añadir todo a la cazuela de barro, sin la concha superior y añadir las gambas crudas. En el resto del aceite echar 1/2 cucharadita de harina y verter todo en la cazuela.

En un mortero machacar 2 dientes de ajo y perejil con un poco de sal, llenarlo una o dos veces de agua y regar con ello el pescado.

Dejar cocer a fuego lento unos 20 minutos y servir en la misma cazuela.

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