Vieiras gratinadas
Ingredientes
- 16 vieiras.
- 2 cebollas.
- 2 dientes de ajo.
- 1 vaso de albariño.
- Caldo de pescado.
- Harina.
- Pan rallado.
- Perejil.
- Aceite.
- Sal.
- Pimienta blanca.
Modo de hacerlo
Lavamos las vieiras y ponemos al vapor para que se abran. Una vez abiertas, sacamos la carne, la freimos en aceite muy caliente y las reservamos. Reservamos las conchas.
Pochamos la cebolla picada y el ajo. Añadimos un poco de harina, el vino y 2 cucharadas de caldo. Dejamos que reduzca y rectificamos de sal.
Colocamos la carne de las vieiras una en cada concha, cubrimos con la salsa, espolvoreamos con pan rallado y le ponemos unas gotas de aceite.
Metemos las vieiras a gratinar en el horno unos minutos, hasta que se doren.