Torrijas

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Torrijas

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Ingredientes

  • 1 barra de pan especial para torrijas del día anterior.
  • 1 litro de leche entera.
  • 3 ó 4 cucharadas de azúcar.
  • Aceite de oliva suave.
  • 1/4 de l de agua.
  • Azúcar para espolvorear.
  • Canela en rama.
  • Canela en polvo.
  • Miel.
  • 3 huevos.

Modo de hacerlo

El pan debe de ser de ese que no tiene la corteza muy dura, mas bien lisa.
Poner a infusionar la leche con unas cascaras de limón con cuidado de no cortar la parte blanca por que amarga junto con una ramita de canela partida por la mitad. Justo antes de que empiece a hervir añadir 3 ó 4 cuacharadas de azúcar. La cantidad de azúcar varía según los gustos y teniendo en cuenta que luego las baño en un almíbar con miel, si no se van a remojar añadir un poco más.

Torrijas

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Cortar el pan en rebanadas gruesas y remojar en leche (quitando la cáscara de limón y la canela que luego agregaremos al almíbar) una vez templada. Escurrir bien, pasar por huevo y freir en una sartén con abundante aceite caliente. Sacar cuando estén doradas.

Hacer un almíbar con el 1/4 de l de agua, 1 cucharada de azúcar y 2 ó 3 cucharadas de miel y la cáscara de limón y canela que habíamos reservado.

Dejar hervir de 6 a 7 minutos y verter por encima de las torrijas. Espolvorear con el azúcar y canela.

En lugar del almíbar se puede poner a hervir leche con azúcar, una rama de canela y la ralladura de un limón y una naranja.

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