Patatas

Tortilla de patatas sin cebolla pero con sabor a cebolla
Ingredientes para 4 personas 1 kg. de patatas 2 cebollas 6 huevos Aceite de oliva virgen extra Sal Modo de hacerlo Pela las patatas y las cebollas. Las cebollas cortalas en trozos grandes (en cuartos) y ponlas a dorar con abundante aceite, lo mismo con...
Ensalada de patatas nuevas
Ingredientes para 4 personas 1/2 kg de patatas nuevas. Finas hierbas (albahaca, cebollino). 1 Cucharada de vinagre. 5 Cucharadas de aceite de oliva. 1/2 Cucharada de Mostaza. Sal Pimienta. Alcaparras (opcional). Queso roquefort (opcional). Cocemos 500 g de patatas nuevas pequeñas Las escurrimos y, calientes,...
Albóndigas de bacalao
Se pone el bacalao en remojo la noche anterior; a la mañana siguiente se deja a escurrir, se limpia y se desmenuza. Se pone el pan en remojo, se escurre bien, y se mezcla con el bacalao, los huevos, piñones, perejil y ajo muy picaditos
Cerdo al estilo francés
Ingredientes 1 kilo y 1/2 de lomo de cerdo 5 patatas 1 cebolla 2 tomates 1 taza de germinado de alfafa perejil 4 lonchas de tocino (en trocitos) sal pimienta. Modo de hacerlo En el lomo se trata de hacer filetes muy finos, se corta...
Coliflor de navidad
Ingredientes 1 coliflor. 1 lata de 1 kg. de espárragos. 4 huevos duros. 1 tomate. 1 cucharada de salsa de tomate . 1/2 kg. de patatas. 25 g. de mantequilla. Sal. Perejil. Mayonesa. 1 cucharadita de mostaza. Modo de hacerlo Cocer la coliflor entera en...
Pastel de bacalao
Ingredientes para 4 personas 500 g. de filetes de bacalao fresco. 1 cebolla pequeña. 1 cucharada de eneldo picado fino. 2 cucharadas de zumo de limón. 1/2 kg. de patatas. 30 g. de mantequilla. 30 g. de harina. 1 dl. de leche. 1 dl. de...
Congrio en salsa
Ingredientes 4 rodajas de congrio. 100 g. de mantequilla. 150 g. de cebollitas. 1 vasito de vino blanco. 3 patatas grandes. Sal. Pimienta. Perejil picadito. 1 dl. de aceite de oliva. Modo de hacerlo Poner en una cazuela 50 g. de mantequilla y un dl....
Besugo al horno
Ingredientes 1 besugo entero, limpio de tripas. Sal. 1 cebolla gorda. 2 patatas. 1 limón. 1 vaso de vino de aceite. 1 cucharadita de pimentón dulce. Modo de hacerlo Se lava y se sala el besugo. Se corta la cebolla en gajitos y la patata...
Bacalao al ajoarriero con gambas
Ingredientes 1 kg. de bacalao seco. 2 dl. de aceite. 8 cucharadas de salsa de tomate. 1/2 kg. de gambas. 5 dientes de ajo. 5 patatas medianas. 1 cebolla mediana. Sal. Modo de hacerlo Desalar el bacalao 24 horas antes (cambiando el agua 2 ó...