Cardo con salsa de almendras
Ingredientes 1 cardo grande. 100 g. de almendras. 50 g. de harina 1 limón. 50 g. de mantequilla. 1/4 de l. de leche. 2 cucharadas de cebolla picada. 2 ramitas de perejil. Pan para adornar. Modo de hacerlo Se limpia…
Besugo con salsa de almejas
Ingredientes 1 besugo de 1 1/4 kg. 1/2 de almejas (6 grandes para adornar). 1 rodaja de pan. 12 cangrejitos de río. 1 limón. Perejil. 1 ramita de apio. 1 cebolla en rodajitas. 1 dl. de aceite. 15 g. de…
Besugo a la cazuela
Ingredientes 1 besugo grande o 2 medianos. 4 pimientos choriceros. 2 dientes de ajo. 12 almendras crudas. Una rebanada de pan. Un vasito de puré de tomate Un vaso de agua. Aceite. Sal. Modo de hacerlo Partir el besugo en…
Huevos normandos
Ingredientes para 6 personas 6 huevos. 1 kg. de mejillones. 120 g. de champiñones. 6 rebanadas de pan. 75 g. de mantequilla. 1 cucharada de harina. 250 g. de nata líquida. 1 dl. de vino blanco. Nuez moscada. 1 limón.…
Sopa de pescado
Ingredientes 1/4 y mitad de rape en filetes. 1/4 y mitad de gambas. Rodajitas de pan frito muy finas. Rodajitas muy finas de limón. 1 diente de ajo. 1 copa de vino blanco seco. 1 vaso de los de vino…
Pollo al champagne
Ingredientes Para el relleno : 1/4 de kg. de magro de cerdo picado. 1 huevo. 1 manzana reineta. 1/2 dl. de brandy. Sal. Pimienta blanca molida. Gengibre. 50 g. de miga de pan fresca desmigada. Para el pollo : 3…
Croquetas de espinacas
Ingredientes 1/4 kg. de espinacas congeladas. 50 g. de pasas. 1 diente de ajo. 2 huevos. Pan rallado. Aceite de oliva. Sal. Modo de hacerlo Poner a cocer las espinacas en agua con sal y dejar escurrir bien (Las espinacas…
Canapés de berros
Ingredientes 1 manojo de berros. 1/4 kg. de queso de burgos. 18 rodajas de pan de 1 cm. de grosor. 1 manojo de rábanos. Modo de hacerlo Se tuesta el pan. Se pican los berros muy menuditos, se mezclan con…
Canapés de bacalao
Ingredientes 200 g de bacalao desmigado. 2 cayenas. 2 dientes de ajo picados. Aceite de oliva virgen. 1/2 cucharadita de café de pimentón dulce. Unas hebras de azafrán. Rebanadas de pan tostado. Modo de hacerlo Desalar el bacalao y colocarlo…
Canapés de almendras
Ingredientes 18 rodajas de pan de 1 cm. de grosor. 75 g. de mantequilla. 75 g. de almendras tostadas. 3 huevos duros. 25 g. de aceitunas negras. 2 pepinillos. Sal. Pimienta blanca molida. Modo de hacerlo Se tuesta el pan.…
