Brandy

Hojaldres de plátano y pasas con salsa de fresas
Ingredientes para 12 ó 13 porciones 1 Plancha de Hojaldre rectangular 3 plátanos maduros Mantequilla ½ taza de pasas de corinto sin hueso Brandy Azucar Azucar Glass Para la salsa Agua Fresas Azúcar Modo de hacerlo Poner a remojo las pasas en brandy o un...
Solomillo de cerdo al ajo con puré de castañas
Ingredientes para dos personas 2 Solomillos de cerdo ibéricos (a ser posible) 4 ó 5 dientes de ajo Brandy 2 ó 3 rebanadas de pan Sal Pimienta Aceite de oliva Castañas Modo de hacerlo Para el puré de castañas, con una puntilla darles un corte...
Cocktail de gambas
Ingredientes para 6 personas 1 kilo de gambas o langostinos Lechuga 2 Aguacates 1 Manzana (opcional) Para la Salsa Cocktail o Salsa Rosa 1 Vaso de aceite de oliva 0.4º 1 Huevo o Medio vaso de leche El zumo de media naranja Unas gotas de...
Fideuá
Ingredientes para seis personas 1 Paquete de fideos del nº 2 (500 grs.) 1 Trozo pequeño de cabeza de rape 6 Cangrejos pequeños ½ Kg. de pescados pequeños, para hacer caldo ¼ Kg de gambas peladas 6 Tomates maduros 1 Cebolla mediana 3 Dientes de...
Salsa rosa
Ingredientes Mayonesa. 2 Cucharadas de Ketchup. 1 Cucharada de zumo de naranja. 1 Cucharada de brandy. 1/2 cucharada de mostaza. Modo de hacerlo A la mayonesa recien hecha se le añaden todos estos ingredientes. Las cantidades son al gusto, según nos guste más un sabor...
Salsa al brandy
Ingredientes 1/2 l. de leche. 2 cucharadas de harina. 25 g. de mantequilla o aceite. 1 copita de brandy. Sal. Pimienta. Modo de hacerlo Con la leche, la harina, la mantequilla y un poco de sal preparamos una bechamel, una vez echa vertiremos muy despacio...
Mousse de chocolate II
Ingredientes 2 tabletas de chocolate negro. 125 g. de azúcar glass. 150 g. de mantequilla. 2 yemas. 2 cucharadas de brandy. Modo de hacerlo Se derrite el chocolate al baño María, la mantequilla y el azúcar se baten mucho hasta que quede un crema fina...
Flan de claras
Ingredientes para 6 personas 6 claras. 6 cucharadas de azúcar. 6 cucharadas de maizena. 3 tazas de leche. 12 cucharadas de agua. 25 g de mantequilla. 2 copitas de brandy. Modo de hacerlo Se disuelven el azúcar y la maizena en el agua fria. Se...
Pollo al champagne
Ingredientes Para el relleno : 1/4 de kg. de magro de cerdo picado. 1 huevo. 1 manzana reineta. 1/2 dl. de brandy. Sal. Pimienta blanca molida. Gengibre. 50 g. de miga de pan fresca desmigada. Para el pollo : 3 manzanas reinetas. 2 guindas escarchadas....