Sopa de cebolla

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Ingredientes

  • 3/4 de kilo de cebollas.
  • 75 gr de mantequilla.
  • 60 gr de queso parmesano.
  • 60 gr de queso gruyere (rallado gordo).
  • Pan tostado fino.
  • Cucharada y media de harina.
  • Pastilla y media de caldo de ave.
  • Pimienta negra molida.

Modo de hacerlo

Se derrite la mantequilla y se echan las cebollas cortadas en láminas muy finas y se tapan, se ponen a fuego lento hasta que tomen un poco de color, cuando estén se añade cucharada y media de harina y se remueve mucho para que se deshaga.

Se retira y se pone a cocer litro y medio de agua con una pastilla y media de maggi, un poco de sal y pimienta negra molida.

Se echa por encima de las cebollas y se pone a cocer meneándolo con las varillas 30 ó 35 minutos.

Se forra con el pan tostado el fondo de la cazuela de barro, se vuelca todo encima, se espolvorea con los quesos rallados y se mete al grill 20 minutos.

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