Salsa mornay

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Ingredientes

  • 40 g. de harina.
  • 50 g. de mantequilla.
  • 1/2 l. de leche.
  • 2 yemas de huevo.
  • 50 g de queso rallado.
  • Pimienta negra.
  • Nuez moscada.

Modo de hacerlo

En una cazuela derretimos la mantequilla, se añade la harina y se rehoga 5 segundos sin dejar de remover, dejamos enfriar.

En un recipiente aparte ponemos la leche a hervir, y cuando de un hervor lo retiramos, añadimos la leche recien hervida a la cazuela y removemos. Añadimos sal, pimienta y nuez moscada. Dejamos cocer sin dejar de remover durante dos minutos.

Se retira del fuego, se añaden las yemas y el queso mezclando este con suavidad.

Se mantiene caliente al baño María sin que hierva el agua y con un poquito de mantequilla disuelta o leche por encima.

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