Ingredientes
- 300 g.de almejas.
- 2 yemas de huvo cocido.
- 1/2 vasito de sidra o vino blanco.
- 2 cucharadas de mantequilla.
- 1 cucharada de harina.
- Sal.
Modo de hacerlo
Lavamos bien las almejas y las ponemos a cocer en un recipiente con 2 tazas pequeñas de agua y un pellizco de sal, durante 10 minutos. Transcurrido ese tiempo, se escurren reservando el caldo) y se sacan de las conchas.
Trituramos las almejas en la batidora y reservamos.
Rehogamos en una sartén la harina con la mantequilla. Se vierte por encima la sidra o el vino y el caldo colado de cocer las almejas. Dejamos todo ello al fuego unos 5 minutos y a continuación agregamos las almejas trituradas.
Se mezcla todo bien, incorporando las yemas de huevo desmenuzadas, y se pone de nuevo al fuego unos minutos.
Se sirve caliente.
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