Rape al horno

Rape al horno

El día que hice el rape aproveché las cabezas para hacer el caldo, con el cual hice la sopa de rape con ali oli y utilicé 2 ó tres cucharadas  para el asado, de todos modos si no teneis el caldo tampoco es fundamental.

Pelamos, lavamos, secamos y cortamos en rodajas las patatas, la cebolla en juliana y ponemos a freir hasta que se doren. Las escurrimos bien de aceite y colocamos sobre la fuente de horno y añadimos dos cuacharones del caldo de rape.

Por otro lado salpimentamos el rape, lo colocamos sobre las patatas y lo regamos con un pelín de aceite de oliva. Introducimos en el horno precalentado a unos 180º durante unos 18 minutos.

Servimos en una fuente las colas de rape y las patatas a un lado. Añadimos encima del rape un chorretón de vinagre y espolvoreamos con un poco de perejil picado, a mi se me fué un poco la mano.

En una sarten doramos los dientes de ajo cortados en láminas junto con la guindilla (a la que habremos quitado las semillas y cortado en rodajas, si utilizamos cayena con una es suficiente) con cuidado de que no se quemen para que no amarguen. Una vez fuera del fuego añadimos los jugos que quedaron en la bandeja de horno, ligamos un poco dándo le unas vueltas y vertemos por encima del rape.