Rape al horno

Rape al horno

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Ingredientes para cuatro personas

  • 2 Colas de rape sin piel
  • 2 ó 3 Cucharadas de caldo
  • 4 Patatas
  • 1 Cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • Una guindilla
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Perejil
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de jerez

Modo de hacerlo

Rape al horno

Rape al horno

El día que hice el rape aproveché las cabezas para hacer el caldo, con el cual hice la sopa de rape con ali oli y utilicé 2 ó 3 cucharadas  para el asado, de todos modos si no tenéis el caldo tampoco es fundamental.

Pelamos, lavamos, secamos y cortamos en rodajas las patatas, la cebolla en juliana y ponemos a freir hasta que se doren. Las escurrimos bien de aceite y colocamos sobre la fuente de horno y añadimos dos cucharones del caldo de rape.

Por otro lado salpimentamos el rape, lo colocamos sobre las patatas y lo regamos con un pelín de aceite de oliva. Introducimos en el horno precalentado a unos 180º durante unos 18 minutos.

Servimos en una fuente las colas de rape y las patatas a un lado. Añadimos encima del rape un chorretón de vinagre y espolvoreamos con un poco de perejil picado, a mi se me fue un poco la mano.

En una sartén doramos los dientes de ajo cortados en láminas junto con la guindilla (a la que habremos quitado las semillas y cortado en rodajas, si utilizamos cayena con una es suficiente) con cuidado de que no se quemen para que no amarguen. Una vez fuera del fuego añadimos los jugos que quedaron en la bandeja de horno, ligamos un poco dandole unas vueltas y vertemos por encima del rape.

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