Quiche de salmón ahumado y puerros

Si optamos por hacer la masa lo hacemos como en la receta de Quiche de puerros y queso de cabra, si compramos la masa lo único que tenemos que hacer es engrasar el molde con aceite o mantequilla y enharinarlo – esta parte es mejor hacerla sobre el fregadero para quitar el exceso de harina y manchar lo menos posible – .

Una vez hecho esto, ponemos la masa sobre el molde, pinchamos el fondo con un tenedor para que la masa no suba y presionamos suavemente los bordes para que al hornearla no se nos caigan.

Precalentamos el horno a 180º y horneamos unos 10 minutos (sin relleno)

Para el relleno limpiamos los puerros quitándoles la primera capa, cortamos un poco antes de donde comienzan a abrirse las hojas, hacemos un corte en cruz en el extremo y los lavamos bien asegurándonos de que no tengan nada de tierra, a continuación los cortamos por la mitad a lo largo y otra vez con forma de medias lunas.

En una sartén añadimos 2 ó 3 cucharadas de aceite de oliva y ponemos a pochar los puerros con un poco de sal a fuego lento, entre 15 ó 20 minutos sin que lleguen a tomar color.

En un bol, batimos los huevos junto con la leche o el lácteo que hayamos elegido, salpimentamos y añadimos el salmón ahumado cortado en trocitos pequeños; se podría hacer también con salmón fresco, si lo hiciéramos así, se lo añadiríamos una vez pochados los puerros y le daríamos un par de vueltas, hasta que cambie de color. Añadimos los puerros al bol, mezclamos y vertemos todo el relleno sobre la masa precocinada e  introducimos al horno entre 20 y 25 minutos, hasta que al pincharlo con un teneder salga limpio, y listo para comer.

Se puede tomar tanto fría como caliente acompañada de una ensalada, unos pimientos asados…