Ingredientes
- 6 dl. de leche.
- 150 g. de azúcar.
- Un poco de vainilla.
- 3 huevos.
- 2 yemas.
- 1/2 kg. de castañas.
- Zumo de limón.
- 75 g. de azúcar.
Modo de hacerlo
En un molde de flan ponemos los 75 g. de azúcar y un chorrito de limón, ponemos al fuego haciendo un caramelo y reservamos.
Pelamos las castañas (la 1ª piel) y las ponemos a cocer en agua fría. Se sacan, se les quita la 2ª piel y se rallan.
En un recipiente hondo se ponen los 3 huevos, las dos yemas y los 150 g. de azúcar. Se baten un poco, se añade la vainilla, la leche y las castañas ralladas.
Se mezcla toso bien y se echa en el molde. Se pone al baño María sobre la placa y tapado. Pasado este tiempo se destapa y se mete al horno (también al baño María) hasta que cuaje, unos 40 minutos.
Una vez listo se deja enfriar y se acompaña de chocolate y merengue.
Para hacer el merengue, montamos las 2 claras que nos han sobrado y añadimos 50 g. de azúcar.
Para el chocolate, ponemos en un cazo 1/4 de l. de agua fría, 50 g. de cacao, 100 g de azúcar y una cucharadita colmada de harina, mezclamos bien, se pone al fuego y cuando empiece a hervir se retira y se añaden 25 g. de mantequilla.
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