Pollo al limón

Ingredientes para 4 personas

• 1 pollo entero limpio por dentro y por fuera.
• 1 cebolla.
• 2 limones.
• 1 caldo de ave.
• 4 patatas.
• Aceite.
• Sal.
• 1 vaso grande de agua.

Modo de hacerlo

Lavar y salar el pollo. Cubrir con aceite el fondo de una olla a presión y freir el pollo (tiene que quedar dorado por todos lados). Una vez frito, sacarlo de la olla y reservar.

Cortar la cebolla a trocitos y pocharla en el mismo aceite de dorar el pollo.

Una vez hecha, agregar el vaso de agua y pasar la salsa por un chino o batidora.

Echar de nuevo la salsa en la olla, el pollo, el caldo de ave y exprimir los dos limones por encima e introducir las cáscaras.

Agregar las patatas peladas y enteras y cerrar la olla.

Cocinar unos 20 minutos.