Pollo al curry con basmati

Pollo al curri

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Ingredientes para cinco personas

  • 2 Pechugas de pollo enteras
  • 1 Cebolla
  • 1 Lata de piña en almíbar de las pequeñas o piña natural
  • Uvas pasas (o dátiles), un puñado
  • 1 Brick pequeño de nata para cocinar
  • Curry en polvo
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva
  • Manzana (opcional)

Modo de hacerlo

Pollo al curry

Pollo al curry

Escurrir el bote de piña reservando el almibar, en un bote pequeño suelen salir unas 4 ó 5 rodajas y un poco menos de un vaso de zumo.

Dorar las pechugas salpimentadas y enteras en una sartén a la plancha, es decir, con muy poco aceite, cuando estén doradas añadir un poco de zumo para que caramelicen, una vez evaporado el jugo sacar y reservar (simplemente dorar porque luego se acabarán de hacer con la salsa). Cuando se hayan templado cortar en trocitos.

Poner a remojo las uvas pasas para que se vayan hidratando, se pueden poner en agua o en algún licorcito o brandy.

Mientras tanto pochamos la cebolla junto con la manzana pelada y cortada en daditos, una vez pochada añadimos la piña cortada en trozos previamente escurrida, doramos la piña,  añadimos las pasas, el pollo, añadimos el poco zumo que queda y dejamos evaporar, agregamos la nata y una cucharadita de curry, esto al gusto. Sobre la marcha se me está ocurriendo que una guindillita tipo cayena no le iría nada mal o massala.

Dejamos guisar todo junto unos 5 ó 6 minutos, hasta que espese la salsa.

Como acompañamiento resulta perfecto un arroz basmati.

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