Plum cake

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Ingredientes

  • 300 g. de harina trigal.
  • 2 cucharaditas de levadura.
  • sal.
  • 150 g. de mantequilla.
  • 125 g de azúcar.
  • Ralladura de una naranja.
  • 125 g. de pasas sin pepitas.
  • 125 g de frutas escarchadas.
  • 2 huevos.
  • 2 cucharadas de zumo de naranja.

Modo de hacerlo

Engrasar un molde y espolvorear un poco con harina.

Mezclar la harina con la sal y la levadura, añadir la mantequilla (que esté blandita) y deshacerla con los dedos hasta que la mezcla parezca pan rallado.

Añadir el azúcar, la ralladura de naranja, las pasas y las frutas (previamente se ponen en remojo en ron o brandy 3 horas).

Batir los huevos con 2 cucharadas de zumo de naranja, se añaden los ingredientes secos, añadimos el ron que queda , se bate con un cuchara de madera y se vierte en el molde, se alisa un poco y se cuece a horno moderado 1 hora aproximadamente (deberemos tener el horno precalentado), si no está muy dorado meter al grill.

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