Pisto

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Ingredientes para 4 personas

  • 2 calabacines
  • 1 pimiento grande o 3 pimientos verdes italianos
  • 1 cebolla grande o 2 cebolletas
  • 1 kilo de tomates maduros
  • 1 berenjena (opcional)
  • Aceite de oliva
  • Sal

Modo de hacerlo

Limpiamos bien los pimientos con un cepillito, les quitamos el tallo, los vaciamos de las pepita y los partimos por la mitad a lo largo, cada mitad en unos tres trozos (dependiendo del tamaño) y luego a la contra para conseguir una brunoise (cuadraditos no demasiado grandes) hacemos lo mismo con la cebolleta y en una sartén o cazuela ponemos a pochar con un chorretón de aceite a fuego no demasiado fuerte y un poco de sal.

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Mientras hacemos lo mismo con el calabacín, lo cortamos en daditos (con piel y todo quitando los culetes y bien lavados) del mismo tamaño que el resto de las verduras; el calabacín hay que añadirlo un poco más tarde porque suelta agua y si no las otras verduras se cocerían y ese no es el tema.

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Pasados unos diez o doce minutos cuando veamos que están casi pochadas las cebollas y el pimiento añadimos el calabacín y dejamos unos diez minutos más (todos los tiempos son relativos, depende delfuego y sobre todo de cómo nos gusten las verduras de hechas, de esta manera el calabacín queda tierno pero con la piel al dente).

Pasado este tiempo añadimos el tomate rallado procurando no añadir el aguilla. Si utilizamos tomate de bote con medio kilo es suficiente. Ponemos a punto de sal y dejamos que se haga el tomate.

Se puede comer sólo, como guarnición, con unos huevos fritos, con patatas fritas, como relleno,  en volovanes…en fín tiene multitud de utilidades.

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