Pato a la naranja

Ingredientes para 4 personas

  • Un pato de unos 2 kg.
  • 2 kg. de naranjas.
  • 3 limones.
  • 1/4 de l. de brandy.
  • 300 g. de mermelada de naranja.
  • 1 vaso de aceite de oliva.

Modo de hacerlo

Limpiar y salar el pato, ponerlo en una bandeja de horno, rociarlo con el aceite e introducir a 180º sobre 1 hora aproximadamente.

Hacer un zumo con las naranjas y los limones exprimidos, cortar en hilitos la cáscara de tres naranjas limpias, añadir la mermelada y el coñac y dejar hervir 15 minutos aproximadamente.

Echar sobre el pato, que previamente se habrá cortado en trozos o que se habrá dejado entero, según se desee.