Pastel de piña

Ingredientes

  • Una lata de 1 kg de piña en almíbar.
  • 6 huevos.
  • 225 g de mantequilla.
  • 150 g de bizcochos de soletilla mojados en leche.
  • 200 g de azúcar.
  • 25 g de azúcar glass.

Modo de hacerlo

Untar un molde desmontable con mantequilla y espolvorear con azúcar glas. Colocar en el fondo unas rodajas de piña escurridas.

Fundir el resto de la mantequilla, agregar los huevos, los bizcochos, el azúcar y el resto de la piña, troceada, pasarlo todo por la batidora hasta conseguir una pasta homogénea.

Llenar el molde con la pasta e introducir al horno, previamente calentado durante 35 minutos. Cuando esté templado se desmolda y se coloca en una fuente decorándolo con trocitos de piña.

Puede acompañarse con nata.

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