Pastel de bacalao

Ingredientes para 4 personas

  • 500 g. de filetes de bacalao fresco.
  • 1 cebolla pequeña.
  • 1 cucharada de eneldo picado fino.
  • 2 cucharadas de zumo de limón.
  • 1/2 kg. de patatas.
  • 30 g. de mantequilla.
  • 30 g. de harina.
  • 1 dl. de leche.
  • 1 dl. de caldo de pescado.
  • 100 g. de queso rallado.
  • Sal.
  • Pimienta molida.
  • 1 cucharadita de pimentón dulce.

Modo de hacerlo

Cortamos el bacalao en trocitos de unos 3 cm. y lo colocamos en una fuente.

Cortamos la cebollita muy fina y la esparcimos junto con el eneldo sobre el bacalao.

Regamos el bacalao con el zumo de limón y dejamos reposar de 20 a 25 minutos removiéndolo de vez en cuando.

Pelamos las patatas, las rallamos gruesas y reservamos bajo un paño de cocina húmedo.

En un cazo ponemos a derretir la mantequilla, agregamos la harina y dejamos al fuego durante un minuto sin parar de remover. Poco a poco añadimos la leche y el caldo de pescado sin parar de remover y dejamos cocer unos 10 minutos a fuego lento. Añadimos la mitad del queso rallado y seguimos removiendo hasta que se derrita.

Apartamos el cazo del fuego y añadimos la sal, la pimienta y el pimentón.

En una fuente de cristal alta para horno se coloca una capa de bacalao, después las patatas ralladas y sobre ellas la salsa. Se van haciendo capas hasta acabar con los ingredienes, poniendo como última capa la salsa.

Se espolvorea el resto del queso por encima e introducimos al horno unos 45 minutos a 175º.

Si la parte superior queda demasiado oscura, cubriremos la fuente con papel de aluminio.

Se sirve con ensalada.

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