Mojo picón

Mojo Picón

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Mojo Picón

Mojo Picón

Ingredientes

  • 8 Dientes de ajo
  • 2 pimientas piconas o dos cayenas sin las semillas
  • 1 cucharada de cominos
  • 1 cucharada de pimentón dulce o 2 ó 3 ñoras
  • Un chorretón de vinagre
  • 1 dl de aceite de oliva virgen, un vaso grande
  • Sal gorda

Modo de hacerlo

En un mortero majamos los dientes de ajo pelados y picados, junto con los cominos, las pimientas o cayenas limpias de las semillas y la sal.
Vamos majando hasta obtener una pasta, añadimos el pimentón y el aceite y el vinagre, si quisiéramos hacerlo más suave se puede añadir un poco de agua..

Mojo Picón

Mojo Picón

Otra forma de hacerlo es poner todos los ingredientes en una procesadora y triturarlos.
Esta salsa acompaña muy bien a multitud de productos, papas arrugadas, patatas cocidas, pescados y carnes…. además tiene la ventaja de que se conserva mucho tiempo en la nevera, incluso un mes.

Si quisiéramos hacer mojo rojo o colorao basta con prescindir de las pimientas piconas o de las cayenas o chiles.

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