Mejillones tigre

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Mejillones tigre

Mejillones tigre

Ingredientes para unos 30 mejillones

Para el relleno

  • 1 kg. de mejillones, grandecitos mejor
  • 1 cebolleta o cebolla pequeña.
  • 1/2 pimiento verde (si nos pasamos sabrá demasiado)
  • 1 ó 2  dientes de ajo
  • 1 Cayena
  • 2 tomates maduros rallados o tres o cuatro cucharadas de salsa de tomate casera
  • Aceite de oliva
  • 1 hoja de laurel

Para la bechamel

  • Unas cucharadas de aceite de oliva o 50 g. de mantequilla o mezcla de las dos
  • 1/2 l. de leche
  • 40 g. de harina unas 2 1/2 tres cucharadas colmadas
  • Nuez moscada

Para el rebozado

  • 2 huevos
  • Pan rallado

Para la fritura

  • Aceite de oliva suave

Modo de hacerlo

Ensalada fresquita

Ensalada fresquita

Limpiamos bien los mejillones de las barbas tirando siempre de atrás hacia adelante, es decir desde la zona estrecha de la concha hacia la ancha desechando los que estén rotos y los que estén abiertos – si al darles unos golpecitos o pincharles con la puntilla del cuchillo no se cierran es que están muertos – limpiamos también la concha raspándola bien con el cuchillo porque la vamos a utilizar como base y los abrimos en una cazuela al fuego con un dedo de agua y una hoja de laurel (ese caldo no lo tiramos, lo colamos y nos sirve para cualquier salsa de pescado, caldo, paella, lo podemos congelar). Una vez fríos, para no quemarnos, sacamos la carne de los mejillones, la picamos y reservamos las conchas, sobre todo las más grandes.

En una sartén sofreímos en un poco de aceite la cebolla, el pimiento y el ajo bien picaditos, añadimos la cayena o guindilla (esto al gusto pero hay que tener en cuenta que por algo se llaman tigres); una vez sofrito añadimos el tomate rallado y esperamos a que se frí­a, si añadimos salsa ya hecha esto nos lo saltamos pero es importante que sea casero, añadimos las tres cucharadas de harina, si necesitáramos un poco más de grasa se la añadimos (ya sea aceite o mantequilla) tostamos la harina, añadimos la leche poco a poco sin dejar de remover y ponemos a punto de sal y un pelín de nuez moscada. Empezamos a remover con las varillas y cuando empiece a espesar con una cuchara de madera para que los trozos no se queden enganchados en las varillas que es un rollo, y dejamos unos diez o quince minutos.

Mejillones tigre

Mejillones tigre

El punto de la masa tiene que ser un poco más ligero que el de las croquetas, no tiene que quedar mazacote, si no más bien como el relleno de unos pimientos.

Cuando la salsa esté lista añadimos los mejillones, removemos un par de minutos más, sacamos del fuego y dejamos templar para poder manipular la farsa sin quemarnos.

Una vez templada la masa, rellenamos con ella las conchas de los mejillones  más grandes y las dejamos enfriar en la nevera tapadas con papel film.

Esto se puede dejar hecho de un día para otro como las croquetas.

Una vez fríos los pasamos por huevo y pan rallado y freimos en abundante aceite caliente – es interesante que los cubra para no tener que andar dándoles la vuelta, si no lo hacemos en freidora lo mejor para no gastar mucho aceite y puesto que tampoco son mucha cantidad lo mejor es utilizar un cazo pequeño con bastante aceite, el sobrante lo colamos y sirve para otra vez siempre que no se nos queme claro -Según los vamos añadiéndo, movemos un poco el cazo para que doren bien y se inflen un poco.

Mejillones tigre

Mejillones tigre

No tenemos porqué hacer todos los mejillones, se pueden guardar congelados una vez rebozados para otra vez.Hay que comerlos calentitos, umm, que delicia!!!

Se pueden acompañar de una ensalada.

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