Macarrones al gratén

Macarrones al gratén o como toda la vida, macarrones con chorizo.

La verdad es que esta receta no tiene más justificación que para hablar de las bondades del chorizo ahumado de León, que conste, que no soy de León 😉

Es un chorizo tierno con ligero aroma ahumado que sirve para cualquier tipo de manipulación, en crudo, guisado, cocido, es una auténtica maravilla.

Pues al tema, hacemos una salsa de tomate; si utilizamos tomates frescos necesitaremos un poco más de un kilo para que salga un kilo.

Doramos en un chorretón de aceite una cebolleta o cebolla con un par de dientes de ajo finamente picados, una vez pochados, añadimos el tomate, ponemos a punto de sal y azúcar si la necesitara – eso lo averiguamos probando – y dejamos que pierda todo el agua, a partir de ahí empieza a freir y dejamos al punto que más nos guste, lo pasamos por un pasapurés o chino y devolvemos a la cazuela, añadimos lonchas finitas de chorizo junto con la albahaca, cortadas en trocitos y dejamos cocer unos cinco minutos para que suelta el aroma y lo devolvemos a la fuente de hornear, mientras tanto hemos cocido los macarrones – utilizamos los del 7 – y los dejamos al punto que nos guste: al dente, más o menos cocidos unos 8 minutos. los escurrimos y se los añadimos a la fuente con el tomate, espolvoreamos de queso para gratinar y gratinamos a horno precalentado hasta que esten doraditos…ummm