Lentejas con espinacas y cúrcuma

Lentejas con espinacas y cúrcuma

Ingredientes para 6 personas

  • 300 g de lentejas pardinas
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

Para el sofrito

  • 1 Pimiento verde
  • 1 Cebolla o cebolleta
  • 5 ó 6 bolitas de pimienta negra
  • 3 Cucharadas de salsa de tomate
  • 1 Cucharada de carne de pimiento choricero
  • 1 hoja de Laurel
  • 1/2 cucharadita de comino
  • Cúrcuma 2 cucharaditas
  • Pimentón dulce

Para la cocción

  • 2 zanahorias
  • 1 puerro
  • 1 nabo
  • 1 patata
  • 1/2 cabeza de ajos
  • Unos 400 g espinacas

Modo de hacerlo

Lentejas con espinacas y cúrcuma

Lentejas con espinacas y cúrcuma

Ponemos aceite en una cazuela y sofreimos el pimiento verde junto con la cebolla cortada en brunoise, una vez sofrito añadimos las hojas de laurel, la pimienta negra, la salsa de tomate, la carne del pimiento choricero, la cúrcuma y el comino (al tostar las especias dejan más aroma), damos un par de vueltas y por último el pimentón; añadimos un poco de agua para que no se queme el pimentón y agregamos las lentejas previamente lavadas (para quitarles el polvillo que pudieran tener) las pardinas no es necesario ponerlas a remojo de víspera, añadimos las verduritas limpias y cortaditas, las zanahorias a rodajas no muy gruesas, el puerro en tacos de unos dos centímetros, el nabo a taquitos y la patata cascada como las de guiso, la media cabeza de ajos entera sin pelar, cubrimos de agua, un par de dedos por encima, ponemos a punto de sal y dejamos cocer entre 40 y 45 minutos.Un cuarto de hora antes de los 45 minutos añadimos las espinacas un poco picadas.

Nota: Si necesitáramos añadir más agua, agua fría.

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