Lenguados a la crema con mejillones

Share on Google+0Share on Facebook0Tweet about this on TwitterPin on Pinterest0Print this pageEmail this to someone

Ingredientes

  • 1 1/2 kg. de filetes de lenguado.
  • 75 g. de mantequilla.
  • 1 rama de perejil.
  • 1/2 kg. de mejillones.
  • 1/2 dl. de vino blanco.
  • 1 yema de huevo.
  • 1 cucharadita de harina.
  • 1/2 limón.

Modo de hacerlo

Se lavan los filetes de lenguado, se les pone sal y el zumo de medio limón y se dejan unos minutos en sitio fresco. Se unta una besuguera con mantequilla, se colocan los filetes en el fondo, se pone una bolita de mantequilla encima de cada uno de ellos y se tapan con un papel engrasado de mantequilla.

Se meten a horno fuerte durante 15 minutos, cuando lleven 8 minutos se les agrega el vino.

Se sirven en una fuente alargada, se forma en el centro dos filas con los filetes de lenguado y a los lados los mejillones (los mejillones se cuecen en agua y sal y una ramita de perejil, hasta que se abran).

Haremos una crema con el jugo que han soltado los lenguados. A ese jugo se le añade una cucharadita de harina y se deja hervir 1 minuto aproximadamente. Se retira del fuego y se añade 1 yema disuelta en 1/2 dl. de agua templada (se tiene disuelta y al retirar del fuego se le añade) y un poquito de sal, se bate y se mezcla con la yema y todo ésto se le echa por encima a los lenguados.

Share on Google+0Share on Facebook0Tweet about this on TwitterPin on Pinterest0Print this pageEmail this to someone

Deja un comentario

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.