Leche frita

Leche frita

Ingredientes para 6 / 8 personas

  • 60 g de harina de maiz
  • 60 g harina de trigo
  • 1 litro de leche
  • 100 g de azúcar
  • 1 ramita de canela o vainilla
  • La cáscara de un limón
Leche frita

Leche frita

Para rebozar

  • harina
  • huevo

Para freir

  • Aceite de oliva suave

Para espolvorear

  • Azúcar y canela mezclados

Modo de hacerlo

Del litro de leche reservamos un vaso para luego diluir las harinas y el resto lo ponemos en un cazo a infusionar a fuego bajo junto con los 100 g de azúcar, la cáscara de un limón lavado previamente con un cepillito y procurando evitar la parte blanca que amarga (con un pelapatatas sale estupendo) y la ramita de canela partida por la mitad.

Leche frita

Leche frita

Cuando comience a hervir, apartamos del fuego, sacamos las cáscaras del limón y la rama de canela y añadimos el vaso de leche con las harinas bien batidas, que no queden grumos y volvemos a poner a hervir durante unos diez minutos sin parar de remover.

Vertemos en un molde previamente engrasado (suelo utilizar uno de pirex, el típico de macarrones) para que no se pegue y dejamos enfriar hasta que se endurezca y podamos manipular, 2 ó 3 horas mínimo.

Una vez fría la masa, la desmoldamos y la cortamos en rectáńgulos o  cuadraditos o como queramos, los pasamos por harina, le damos unos golpecitos para quitar el exceso, pasamos por huevo batido y freimos en abundante aceite (hay que procurar que el aceite no esté demasiado fuerte porque se quemaría pero tampoco frío), las doramos por los dos lados y reservamos en papel absorbente.

Leche frita

Leche frita

Una vez hemos frito todas, las ponemos en un plato y espolvoreamos con la mezcla de azúcar y canela, hay quien las reboza completamente con la canela y azúcar pero para mí con espolvorear es suficiente.

Nota: hay recetas que añaden huevo a la masa pero personalmente creo que con el huevo es una crema pastelera frita más que leche frita, aunque también está muy rica.

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