Leche frita

Ingredientes para 6 / 8 personas

  • 60 g de harina de maiz
  • 60 g harina de trigo
  • 1 litro de leche
  • 100 g de azúcar
  • 1 ramita de canela o vainilla
  • La cáscara de un limón
Leche frita
Leche frita

Para rebozar

  • harina
  • huevo

Para freir

  • Aceite de oliva suave

Para espolvorear

  • Azúcar y canela mezclados

Modo de hacerlo

Del litro de leche reservamos un vaso para luego diluir las harinas y el resto lo ponemos en un cazo a infusionar a fuego bajo junto con los 100 g de azúcar, la cáscara de un limón lavado previamente con un cepillito y procurando evitar la parte blanca que amarga (con un pelapatatas sale estupendo) y la ramita de canela partida por la mitad.

Leche frita
Leche frita

Cuando comience a hervir, apartamos del fuego, sacamos las cáscaras del limón y la rama de canela y añadimos el vaso de leche con las harinas bien batidas, que no queden grumos y volvemos a poner a hervir durante unos diez minutos sin parar de remover.

Vertemos en un molde previamente engrasado (suelo utilizar uno de pirex, el típico de macarrones) para que no se pegue y dejamos enfriar hasta que se endurezca y podamos manipular, 2 ó 3 horas mínimo.

Una vez fría la masa, la desmoldamos y la cortamos en rectáńgulos o  cuadraditos o como queramos, los pasamos por harina, le damos unos golpecitos para quitar el exceso, pasamos por huevo batido y freimos en abundante aceite (hay que procurar que el aceite no esté demasiado fuerte porque se quemaría pero tampoco frío), las doramos por los dos lados y reservamos en papel absorbente.

Leche frita
Leche frita

Una vez hemos frito todas, las ponemos en un plato y espolvoreamos con la mezcla de azúcar y canela, hay quien las reboza completamente con la canela y azúcar pero para mí con espolvorear es suficiente.

Nota: hay recetas que añaden huevo a la masa pero personalmente creo que con el huevo es una crema pastelera frita más que leche frita, aunque también está muy rica.

Un comentario

  1. hola ¿cómo habéis hecho la figurita naranja?
    me encantan vuestras recetas, gracias!

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