Ingredientes para 6 personas
- 6 huevos.
- 6 tartaletas de hojaldre de unos 15 cm.
- 1/4 dl. de leche.
- 80 g. de mantequilla.
- Harina.
- 3 cucharadas de nata.
- 50 g. de jamón York.
- Perejil.
- Queso rallado.
- Vinagre.
- Sal.
- Pimienta.
Modo de hacerlo
Calentar abundante agua en una cacerola y añadir un chorretón de vinagre. Cuando rompa a hervir, cascar los huevos uno a uno y reservar (tienen que quedar como pasados por agua).
Preparar una bechamel con la mantequilla, la leche y la harina procurando que quede un poco espesa. Dejar que cueza unos 15 minutos y retirar del fuego. Salpimentar y añadir una buena rociada de queso rallado. Agregar 3 cucharadas de nata montada y remover con una cuchara de madera.
Poner en cada tartaleta un picadillo muy fino de perejil y jamón York.
Poner en cada tartaleta un huevo escalfado y cubrirlas con la bechamel dejando visibles las yemas. Hornear unos 10 minutos hasta que se forme en la superficie una pequeña costra dorada. Sacar y servir caliente.
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