Hojaldre de espinacas

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Ingredientes

  • 1/2 kg. de hojaldre.
  • 200 g. de queso azul.
  • 300 g. de espinacas cocidas.
  • Un puñado de piñones.
  • 1 yema de huevo.
  • 100 g. de mantequilla.
  • 1 cucharada de harina.
  • 1/4 de l. de leche.
  • 2 huevos cocidos.

Modo de hacerlo

En una cazuela derretimos la mantequilla, agregamos la harina y removemos rápidamente con las barillas. Poco a poco añadimos la leche y la sal siempre sin parar de remover. Dejamos cocer unos 10 minutos, le añadimos el queso y removemos hasta que se funda. Agregamos los huevos cocidos rallados.

En una sartén tostamos en un poco de aceite los piñones y se los añadimos a la bechamel junto con las espinacas cocidas (en agua con sal) y troceadas, dejamos cocer 5 minutos más. Dejamos enfriar.

Extendemos el hojaldre (puede ser congelado),vertemos la bechamel sobre el hojaldre y enrollamos. Untamos el hojaldre con la yema de un huevo para que tome color.

Introducimos al horno a 180º unos 30 minutos.

Se puede acompañar de salsa de tomate.

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