Habas a la catalana
Ingredientes
- 1 1/4 kg. de habas tiernas desgranadas.
- 1 cebolla.
- 250 gr. de panceta de cerdo ibérico.
- 1 ramita de hierbabuena.
- 400 gr. de butifarra negra especial para habas.
- Sal.
- Pimienta.
- Aceite
Modo de hacerlo
En una cazuela de barro freir en 1/2 vasito de aceite la panceta cortada en cuadraditos y la cebolla muy picada.
Cuando la cebolla esté transparente se añaden las habas. Se tapa y se deja cocer a fuego suave 10 minutos.
Se agrega la butifarra cortada en rodajas y la hierbabuena picada. Se cuece lentamente añadiendo agua si fuese preciso. Se salpimenta y se sirve cuando estén tiernas.