Ingredientes para 6 personas
- 1 Kg y 1/4 de habas frescas desgranadas
- 1 Cebolla
- 250 gramos de panceta
- 1 Ramita de hierbabuena
- 400 gramos de butifarra negra catalana
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
Modo de hacerlo
En una cazuela de barro freir en medio vasito de aceite la panceta cortada en cuadraditos y la cebolla muy picada. Cuando la cebolla esté transparente se añaden las habas. Se tapa y se deja cocer a fuego suave unos 10 minutos.
Se agrega la butifarra cortada en trocitos y la hierbabuena picada. Se cuece lentamente añadiendo un poco de agua si fuera preciso. Se salpimenta y se sirven cuando estén tiernas.
Nota
En Madrid, la butifarra negra la tienen en “La Garriga” en el Paseo de la Castellana.
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¡me encantan las habas! besos