Gazpacho de fresas

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Gazpacho de fresas

Gazpacho de fresas

Ingredientes para 4 personas

  • 1/2 kg de fresón maduro
  • 1/2 Pimiento rojo, si es grande un pelín menos (se puede utilizar verde pero queda mejor con el rojo porque es más dulzón)
  • 1 Cebolleta pequeña
  • 1 Pepino pequeño pelado
  • 1/2 diente de ajo sin el gérmen
  • Sal
  • Pimienta
  • Vinagre
  • Aceite de oliva

Para la guarnición

  • Lascas de queso Parmesano
  • 8 Gambones
  • 3 Gambones por comensal

Modo de hacerlo

Limpiamos bien los fresones con el tallo para que no absorban agua y una vez lavados, los partimos un poco y los echamos a la batidora o licuadora; añadimos el pepino y la cebolleta pelados y picados, el pimiento, el ajo un chorretón de agua y batimos.

La cantidad de agua depende de lo espeso que lo queramos, lo mejor es ir añadiendo poco a poco hasta que consigamos la textura que nos gusta.

Una vez bien batido lo ponemos a punto de sal, añadimos el aceite y el vinagre (la cantidad al gusto), lo pasamos por un chino o colador fino y ponemos a enfriar.

Gazpacho de fresas

Gazpacho de fresas

A la hora de servir, ponemos al final de la copa un gambón a modo de sorpresa, cubrimos con el gazpacho, añadimos las lascas de parmesano y decoramos con la brocheta.

A la hora de servir, añadimos la pimienta recién molida, las lascas de parmesano y los gambones ensartados en una brocheta, con un pelín de sal y hechos a la plancha.

Se puede servir a modo de aperitivo en chupitos.

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