Gazpacho

Ingredientes

Gazpacho andaluz
Gazpacho andaluz
  • 1 kg. tomates maduros
  • 1 cebolleta mediana
  • 1 Pimiento verde
  • 1 Pepino
  • 100 gr. miga de pan
  • 1 diente de ajo sin el germen
  • 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • Sal
  • Vinagre
  • Cominos (opcional)
  • Agua

Para la guarnición

  • 100 gr. Tomate
  • 100 gr. Cebolleta
  • 100 gr. Pimiento verde
  • 100 gr. Pepino
  • 50 gr. Pan

Modo de hacerlo

Gazpacho andaluz
Gazpacho andaluz

Limpiamos, lavamos, pelamos y troceamos los tomates, cebolleta, pimiento y pepino.

En un mortero ponemos la sal, los cominos y los ajos y machacamos bien, añadimos el vinagre para despegarlo del mortero, añadimos junto a todos los demás ingredientes en un recipiente con la miga de pan remojada (previamente en agua) y trituramos.

Lo pasamos por un colador o chino.

Rectificamos de aceite , sal y vinagre.

Se sirve muy frío con la guarnición de pan, cebolla, pepino, tomates, pimientos; cortado en dados pequeños.

Verduras de la huerta de Villa del Prado ¡Viva la Virgen de La Poveda!

NOTA :
La guarnición se pone aparte para que cada comensal se pueda poner la que desee.

2 comentarios

  1. Que buena pinta… yo le añadiría un poco de comino.
    Desde que lo probé en palma en casa de Pepe, le añado siempre un poquillo.

  2. Hemos actualizado la receta, ahora es casi la de Pepe 😉

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