Ingredientes para 1 1/2 dl.
- 250 grs de cabezas de cangrejos.
- 1/2 dl. de aceite.
- Unas ramitas de perejil.
- 2 ramitas de tomillo.
- 1 hoja de laurel.
- 2 dientes de ajo pelados.
- 3 dl. de vino blanco seco.
Modo de hacerlo
Filetear los ajos. Poner el aceite a calentar en una cazuela y cuando empiece a humear, agregar las cabezas de cangrejo sin machacar y saltearlas durante 3 minutos. Añadir el vino, dejar hervir, espumar y agregar el perejil, el tomillo, el laurel y el ajo. Tapar y dejar cocer a fuego lento unos 12 minutos.
Pasar por el chino, dejar enfriar y conservar en la nevera.
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