Ingredientes para 6 personas
- 6 claras.
- 6 cucharadas de azúcar.
- 6 cucharadas de maizena.
- 3 tazas de leche.
- 12 cucharadas de agua.
- 25 g de mantequilla.
- 2 copitas de brandy.
Modo de hacerlo
Se disuelven el azúcar y la maizena en el agua fria.
Se pone la leche al fuego y cuando está hirviendo se le añade la mezcla de la maizena y del azúcar, moviendo fuertemente con una espátula de madera durante unos minutos, para evitar que se formen grumos. Cuando ha espesado, fuera del fuego se le añaden la mantequilla y el brandy.
Las claras estárán batidas, no a punto de nieve, sobre ellas se vierte la crema, que estará templada.
Se coloca en un molde, que puede estar bañado de caramelo y se mete al horno hasta que cuaje.
Una vez frio se desmolda y se sirve.
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